Sehr zu empfehlen. Ich habe noch ein Chili und ein Waldpilz Pyramidensalz im Schrank. Die teste ich beim nächsten mal. Vor Allem das Chili Salz kann ich mir noch sehr gut auf den Brötchen vorstellen.

Meine Burgerkreation mit diesem Brötchen stelle ich euch dann in ein paar Tagen vor. Aus jedem Stück erst eine Kugel formen. Bedenkt, dass der Teig später nochmal ordentlich aufgeht.

Dann die Seiten immer wieder nach unten falten sodass eine schöne glatte Oberfläche entsteht. Mit Schluss gefaltete Seite nach unten auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und abgedeckt nochmals für 30 Minuten gehen lassen.

Nach und nach das Natron hinzugeben Achtung, das sprudelt ziemlich und den Herd runterschalten. Das Wasser sollte nicht mehr kochen und keine Blasen werfen.

Nach 30 Sekunden wenden. Jede Seite sollte für rund eine halbe Minute im Wasser liegen. Danach entnehmen und auf ein Backblech legen.

Diese Burger Brötchen lassen sich übrigens auch hervorragend auf Vorrat backen und danach wunderbar einfrieren. Bei Bedarf einfach wieder auftauen und an den Schnittflächen kurz anrösten.

So schmecken sie wie frisch gebacken. Auf eine sonst übliche Eistreiche habe ich hier verzichtet. Denn der Sesam hält nach dem Laugen auf den noch feuchten Buns ganz prima.

Das Rezept kommt mit einer minimalen Menge an Hefe aus- gerade mal 0,5 g! Haupttriebmittel ist hier der italienische Sauerteig Lievito Madre.

So…nun ist eure Nachbackliste wahrscheinlich schon wieder ein Stückchen länger geworden. Danke und LG Alexandra. Hallo könnte man die Lauge auch mit Natron selber herstellen, und damit einstreichen?

LG Manuela. Liebe Manuela, ja das geht auch. Die Lauge ist dann nicht so intensiv und die Farbe von dem Gebäck oft etwas heller, aber das macht nichts.

Viele bereiten ihre Lauge mit Natron zu. Ich bevorzuge richtige Natronlauge, aber du kannst es problemlos so machen. Patties, buns, ingredients and more: there are more than 4.

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